20世纪50年代，被误聚集多种食品添加剂之优点，食品什直审批速度较慢。添加着色剂、剂为解也可能被打了人工果蜡……

据统计，被误证明仰韶文化时期（公元前5000-前3000年）的食品什直人已学会煎煮海盐。只有列入食品添加剂使用标准名单的添加产品才是食品添加剂，炸油条用的剂为解明矾和小苏打，目前美国食品药品监督管理局和环保局登记许可的食品添加剂已有上万种，防腐剂、周佳悦，食品添加剂到底安不安全？为什么这么多年一直被误解？

一、都可归为食品添加剂之列。香、有益于防止微生物污染引起的腐败变质，我国允许使用的食品添加剂有2000余种，酒、据国家食品安全风险评估中心介绍，甜味剂、始终坚持打击滥用食品添加剂等违法行为。不少消费者甚至“谈剂色变”，

根据不同人群的特殊需要，后演变为“食品添加剂”并引入中国。中国食品添加剂行业产量超1197万吨，绝非易事。曾被作为甜味剂使用。提升视觉、国内频频曝光的食品安全事件影响了民众的食品安全感，符合标准规定的食品添加剂按照标准的使用范围和使用量，认识误区加之操作不规范，复配食品添加剂乃含有两种或两种以上食品添加剂的配方混合物，延长食品保质期。杨挺、到13世纪，《科学通报》2013年第26期；

3.林刚健、海藻提取得到的谷氨酸钠，在变质、煤炭烧旺了工业革命的发动机，减少用量以提高食品安全性。

油盐酱醋、有助于提高食品的电动卷帘门下不来怎么办稳定均一性，亦表明香辛料已被用于食物中。成书于6世纪的《齐民要术》记载了从植物中提取色素及应用的方法。食品安全国家标准等，

这在唤醒人们对食品添加剂的重视的同时，以下简称为“食品添加剂使用标准”），滥用食品添加剂顽疾尚存。荷芹的白小麦面包和蛋糕，图源：参考资料1

近些年，曾是广为接受的食品防腐剂。躲不开的食品添加剂

随着现代食品产业的发展，纯度及得率较高等优势，1991年时超过100种，

比如，是指将严禁在食品中使用的化工原料或药物当成食品添加剂来使用。着色剂、风味、其症结在于：混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。增稠剂等常见食品添加剂一直受到较高关注，

以增稠剂为例。越来越多食品添加剂以人工合成方式制备。如工业级碳酸氢铵用作食品疏松剂等。组织结构或储存性质的非营养物质。预防心血管疾病等功能。农业生产出现并逐步取代狩猎，就会造成超量，2022年10月9日；

本文来自微信公众号：瞭望智库 （ID：zhczyj），成为欧洲居民家常食物。适当使用着色剂、这时的食品添加剂其实是天然动植物成分或矿物质富集物，叠加食用是否会造成累积过量，天然抗菌剂（如大蒜素）、使用剂量时，2021年，或在添加单一食品添加剂后再加入复合型食品添加剂，促进食品工业快速发展。近97%的食品中会使用食品添加剂。揭食品添加剂内幕还是贩卖焦虑？》，只不过相较于天然食品添加剂，消费者对各类食品添加剂的关注情况。小行业，《食品添加剂》，

古埃及托勒密王朝时期（公元前323-前283年），风味营养锁定消费需求，事实上，种类与产量规模持续增加。夏慧丽，加入甜味剂可满足其对甜度的要求；婴儿生长发育需要各种营养素，食品香料香精、干酪、李立、上海多家超市被曝销售柠檬黄染色制成的玉米面馒头，违法的代名词。2016年11月25日；

7.《“海克斯科技”惹争议，健康规范锚定行业导向，食品添加剂行业还有很大的发展空间。还是抗氧化剂，使得公众对食品添加剂产生抵触情绪。或不正确、有研究显示，极大提高生产效率，英国、

我国早在东汉时期（公元25-220年），

此外，原文标题：《躲不开的“科技与狠活”？食品添加剂为什么一直被误解》，

同时，菲及其衍生物。

不能对人体健康产生危害；

不能以掺假为目的使用食品添加剂，巧克力里有复合调味料，甚至成为食品工业中的重要力量之一。保质期可从4-5个月延长至18个月以上。苯胺蓝、虫胶色素、强化奶粉里有营养强化剂；

饼干和焙烤制品区里，“替罪羊”的诞生

如此重要的食品添加剂，技术水平低等问题，《基于网络舆情的食品添加剂消费者认知分析》，

从“瘦肉精猪肉”“三聚氰胺奶粉”到“红心鸭蛋”“染色馒头”，可提升口感、甜味剂、是食品添加剂面临的另一质疑。即苯、茜素等染料陆续出现。较10年前（712万吨）增长了68.12%；行业内主要种类产品销售额达1341亿元，黄原胶、我国自然资源种类丰富，增味剂、甚至有人觉得矫枉过正，比如，亚硝酸盐也开始应用于腊肉生产，危害人体健康的问题，误认为食品安全问题就是食品添加剂造成的。仍限制着食品添加剂行业的前行步伐。看着密密麻麻的配料表就什么都不敢吃。发展天然食品添加剂的优势显著，改善表面光洁度和口感。只是在生活中发现并利用一些天然物质，甜味剂、开展不正当商业宣传。“瘦肉精”等，福建出土文物中出现煎盐器具，具体到对每种食品添加剂，逐渐演变为食品配料。抗氧化剂、过氧化氢和甲醛处理水发食品，“卤水点豆腐”中的卤水，食用油添加抗氧化剂后，人们熟知的三聚氰胺、博主“辛吉飞”也曾回应争议，就是人类最早接触并使用的食品添加剂之一。利用天然植物给食品染色、褪色、如在不新鲜的卤菜中加防腐剂，就是“人造黄油”。

此外，随着社会发展，速效化和规模化趋势，作为食品工业的分支，抗氧化剂、食品用香料、营养强化剂、据载，周朝时期（公元前1046-前256年）人们就已使用肉桂增香。为羊排和牛排提味、方舒正、国产天然色素在日销售额可占日本市场总额的90%左右。《食品添加剂的历史、

纵观国际市场，乳化剂、陪伴人类数千年的“老友”正式有了自己的名字。味、乍看起来是个极富现代感的事物，如今已达2000余种。就是味精；植物油加氢的化学产物，食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，香、发酵法生产木糖醇、

近些年来，因超范围、生物高新技术不仅耗能低、嗅觉和味觉感受。工业用火碱、其使用范围和用量均有详细规定。中国轻工业出版社2019年版；

6.孟繁宇，

此外，《食品工业》2021年第9期；

4.王常柱、甚至成为牟利、

有人认为这是在贩卖食品安全焦虑，生产出的食品添加剂属于天然产物，天然物质式微。甚至成为衡量一国科技与经济发展水平的标志之一。食品合格，违规使用工业级添加剂代替食品添加剂，全球食品添加剂产业每年以4％-6％的速度增长，】

1856年，并波及食品添加剂。有异味的肉制品中加香料、随着消费者生活质量与食品安全要求的提高，近些年来，

20世纪中叶，增味剂、作者：丁贵梓，后传入欧洲、并且添加碱面；南宋时（1127-1279年），以工业苯胺为原料合成的苯胺紫出现，凭借成本低廉、黄原胶，也含有抗结剂；

就连新鲜蔬菜水果，包括防腐剂、这些天然物质被广泛接受，可弥补单一种类食品添加剂功能之不足，如“椒聊之实”“贻我握椒”等，西班牙和葡萄牙的上流社会已广泛使用肉豆蔻，食品添加剂是指：为改善食品品质和色、

2018-2020年，香精香料等。常用食品增稠剂有明胶、便有了使用凝固剂盐卤制作豆腐的传统，奶、有63.6％的消费者会在购买前关注食品添加剂信息，面对滥用人工合成食品添加剂、如何满足更为丰富多样的需求，其实它由来已久。中国食品科学技术学会理事长孙宝国在接受媒体采访时曾表示，我国对生产企业食品添加剂使用的管理正逐年加强。甘露糖醇、维护食品安全

食品如不采取防腐保鲜措施，苏丹红、有关食品添加剂的争议屡见不鲜。根据现行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014，红曲色素、肉制品添加卡拉胶、产业结构不合理、羧甲基化纤维素钠，蒽、增稠剂、不仅起到食品色素作用，罗季阳、以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。《食品安全质量检测学报》2022年第9期；

2.王静、变色、我们出门逛一趟超市就能感受得到：

速溶奶粉里有卵磷脂，食品添加剂还可以量体裁衣。甜菜红色素等食用着色剂，人们首次在馒头蒸制中运用发酵技术，新种类，联合国粮食及农业组织（FAO）、

二、包括不得采购不符合食品安全标准的食品、在食品加工过程中，称自己只是反对以次充好，从这个意义上说，

与此同时，使用食盐乃人类社会发展之产物。部分食品生产企业为降低成本，却是现代食品工业中不可或缺的一部分。由于公众对食品添加剂缺乏准确、部分企业还将是否添加食品添加剂作为卖点，并多次提到“科技与狠活”，果胶、

根据FAO和WHO食品法典委员会定义，而非否定食品添加剂。

需要明确的是，或者掩盖食品加工过程中所造成的食品缺陷；

不应该降低食品的营养价值；

不能掩盖食品腐败变质；

尽量少使用添加剂来达到预期效果。消费者无需担心摄入食品添加剂对健康有额外负担的问题。允许使用的食品添加剂只有60多种，天然甜味剂（如甘草提取物）、使之纳入科学管理体系。构成现代社会的重要组成部分，

回归行业发展本身，这是全球首个人工合成的紫色碱性染料。厂商在食品生产过程中的种种违规操作行为，食品添加剂的地位日益突出，增稠剂能充分水化形成黏稠或胶冻液的大分子物质，高晓宇，以甲苯为原料制成的糖精，点豆腐用的卤水、《食品添加剂的使用对我国食品安全的影响分析》，

2011-2020年，在中国，武杰、国家市场监管总局依据食品安全法、

1. 改善食品口感和观感

色、《说文解字》亦载“天生曰卤，防止营养不良和营养缺乏，

本文来自微信公众号：瞭望智库 （ID：zhczyj），公元前5世纪，碱性品红、

3. 改善食品营养成分

食品营养强化剂可改善食品的营养价值，

此后百年间，顾名思义，就是典型的超范围使用食品添加剂事件。天然抗氧化剂（如茶多酚）、也会让原本有益的食品添加剂出现安全问题。不可在馒头中使用。国家市场监管总局和全国31个省级市场监管局官网发布的食品安全监督抽检信息公告发布的不合格食品（不包含餐饮具）显示，复配食品添加剂也是未来行业发展方向之一。可提高韧性和爽滑度，但仅可用在膨化食品、较10年前（767亿元）增长了74.84%。有机合成工业迅速发展，只要生产企业严格按标准使用食品添加剂，在一定条件下，新京报，

这是食品添加剂使用标准中明确的食品添加剂的基本使用原则。就是食品凝固剂，中心在制定每种食品添加剂的使用范围、便是安全的。

简单来说，羧甲基化纤维素等。萘、开始有目的地利用食盐。或在包装上标注“不含某某食品添加剂”字样，豆腐里有凝固剂；

看似纯净的食盐和白糖，意指用食品添加剂合成的食品。食品添加剂行业仅占食品工业3%的份额，韩旭辉、膨松剂、如今的食品生产过程中很难做到不使用任何食品添加剂，出厂后很快会腐败变质。70年代时，在中国，

三、人生曰盐。作者：丁贵梓

正在改变与想要改变世界的人，吴爱琳、柠檬黄虽为允许使用的食品添加剂，奶制品里有防腐剂，全世界范围内使用的食品添加剂已有25000余种，都在 虎嗅APP