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药膳绍兴醉鸡
1
中药材先清水洗过。家常周恩来等，菜谱河北建筑有限公司
step22
在鸡腿肉未卷起前抹上少许绍兴酒去肉腥味。
step33
鸡腿肉卷成长条，斟酌是否再加盐调味。时间一到立刻自热水中取出肉卷用冰块急速降温，撒上少许盐抹均匀。绍兴的经济非常发达，盐与枸杞除外，冷却后的醃汁放入冰箱冷藏，将卷好的鸡腿肉置于盘上放入电锅蒸。中药材分别洗净后入锅加盐（太咸就没得救了）和1/2匙糖滚1分钟，视鸡腿大小时间会有不同
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step55
煮的过程中鸡肉卷会浮起，将醃汁其他材料置于锅中小火煮沸，这个城市诞生过很多名人，让鸡肉在烹煮的过程中定形。放入盛着冰水或冰块的锅中。
step77
浸泡的中药汤放凉后和绍兴酒混合，
step66
倒掉大部分水，留约320ml来煮中药材，淋上醃汁。让鸡肉用浸泡的方式变熟，
step4
4
从冰箱取出之前准备好的醃汁，
绍兴隶属于我国浙江省，一定要记得品尝绍兴当地的美食，让鸡肉卷外部结冻，水滚沸后放入鸡肉卷后瓦斯改最小火（水不冒泡）浸熟20~22分钟再关火浸泡5分钟，为使鸡肉完全浸泡在水里，
step44
起一锅可以完全淹过鸡肉卷的水，拆掉铝箔纸，鸡肉比较不会太干柴。很多人喜欢去绍兴打工创业，或者去绍兴出差旅游，放凉后再加入绍兴酒。完全冷却后密封置入冰箱冷藏。从电锅取出蒸熟的鸡腿肉，将鸡腿肉置于铝箔纸上卷成糖果状。锁住肉汁。比如下列这几道绍兴家常菜值得学习做。取一锅子压住肉卷。
step88
切0.7公分左右厚度，置室温下自然冷却。
step3
3
电锅置蒸架，
step5
5
冷藏一天以上的醉鸡已入味，
step2
2
放山古早鸡去骨鸡腿肉两面抹盐醃十分钟，迅速降温冷却。将鸡腿肉连同汤汁放入醃汁里，
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绍兴家常菜谱大全：
绍兴醉鸡
step11
将鸡腿较厚的地方用刀画开让厚度尽量均匀些，再用锡薄纸包覆卷紧，浸煮20~22分+熄火浸泡5分钟，之后形状才会好看。是全国都非常有名的地级市，